奶制品是奶茶奶香与醇厚感的源泉，鲜奶、奶粉、炼乳各展风姿。鲜奶富含活性营养，优质鲜奶蛋白质含量不低于 3%，脂肪 3.5% 左右，闻起来有自然纯净奶香，无酸败异味。牧场环境、奶牛品种极大影响鲜奶质量，草饲奶牛产出的奶往往风味更佳，含有更多共轭亚油酸等有益物质。
奶粉则是鲜奶浓缩干燥产物，全脂奶粉脂肪、蛋白含量高，复原后奶香浓郁；脱脂奶粉少了脂肪，热量低，适合健康轻饮，但其风味稍淡。炼乳是牛奶浓缩加糖制成，糖分高达 40% 以上，质地浓稠，奶香被高度浓缩，一小勺炼乳就能瞬间甜蜜浓稠化一杯奶茶。
鲜奶入奶茶，先加热到 60 - 70℃，杀菌同时，让奶蛋白适度变性，更易融合茶叶成分，搅拌时要匀速轻柔，防止奶泡过多影响口感。奶粉冲调要精准比例，通常 1:8 - 1:10 粉水比，先加少量温水搅成糊，再冲足量热水，充分搅拌至无颗粒，晾凉后缓缓倒入茶汤，边倒边搅，形成细腻质地。
炼乳因为糖分高易结块，使用前隔水加热软化，取适量加入茶汤，用手持搅拌器低速搅匀，从底部向上翻动，让炼乳均匀散开，搭配冰块饮用时，还需多搅拌几秒，确保甜蜜无死角。
鲜奶需冷藏在 2 - 6℃，开封后 24 - 48 小时内用完，不然细菌滋生致变质。奶粉密封后放在干燥阴凉处，避免阳光与潮气，保质期内能稳定保存；炼乳开封后，冷藏且每次用干净勺子取用，剩余部分密封好，以防表面发霉、风味劣变，保障奶制品品质，奶茶口感才稳定。
