水果为奶茶注入鲜活气息，选果讲究多。草莓要果粒饱满、色泽鲜红均匀，蒂绿且紧实，果香浓郁，表面无软烂、霉斑，冬季红颜草莓是奶茶热门选择；芒果选果形端正、表皮光滑、按压微弹的，台农芒香气浓、甜度高，做成果泥融入奶茶，瞬间浓郁升级；柠檬则挑表皮亮泽、质地紧实的，安岳柠檬酸度够、汁水足，洗净切片去籽，为奶茶带来清爽酸味平衡。
草莓清洗用淡盐水泡 5 - 10 分钟杀菌，去蒂吸干水分，整颗或切块备用；芒果去皮去核，部分果肉捣成泥，部分切块，防氧化用保鲜膜盖好；柠檬切片厚度 3 - 5 毫米，轻压出汁又保留部分果肉，预处理好的水果迅速融入奶茶，锁住新鲜风味。
