水果为奶茶注入鲜活果香与天然果酸，鲜果质量直接关联奶茶档次。挑选草莓时，色泽鲜红饱满、果粒硬挺、蒂叶鲜绿的才新鲜，香气浓郁且无软烂斑点；柠檬则看表皮光滑、质地紧实，黄色均匀鲜亮，柠檬越新鲜，汁水越充沛、酸度越清新；芒果要果形饱满，按压稍软又有弹性，果香馥郁，青皮芒、台农芒等不同品种各有独特风味优势。应季水果往往品质更优，顺应自然生长周期，积累的糖分、风味物质更充足。
水果预处理关乎最终茶饮口感。草莓这类娇嫩水果，清洗时用淡盐水浸泡 5 - 10 分钟，既能杀菌又防表面破损，去蒂后轻轻吸干水分，避免果汁流失；柠檬切片前搓一搓表皮，激活更多香精油，切片厚度 3 - 5 毫米，去籽以防苦涩，加入奶茶时稍挤压出汁即可。芒果去皮去核后，果肉切块，部分捣成泥增添浓稠感，剩余切块保留果肉纤维咀嚼感，随即用保鲜膜覆盖，防止氧化变色、香气挥发，快速融入奶茶成就清新美味。
